Si algo bueno dejó la pandemia del Covid 19 es que muchas personas perdieron el miedo a emprender y comenzaron el sueño de tener su propio negocio, y que mejor manera que inventar algo para tomar una taza de café, claro, nunca debe faltar un delicioso pan de calidad, tal como el que hornea “Miette” donde se vende un pan fresco, delicioso, hecho con amor y con mucha sabrosura.
Nos dimos la tarea de visitar personalmente Miette ya que su delicioso olor nos llevó directito a hablar con su gerente propietaria, Lina Ordoñez, quien nos atendió de maravilla, nos contó un poco acerca de este delicioso emprendimiento y hasta nos dio a probar su delicioso pan con el cual quedamos incluso deseando más luego que nos contó la maravillosa historia del comienzo que dio inicio al lado de sus socios Edwin Ordoñez, Ingrid Méndez y Joel Cerrato.
“Comenzó todo en la pandemia, estaba aburrida y yo siempre me he considerado una persona hiperactiva, uno de mis sueños siempre había sido cortar una rodaja de pan al grosor que yo quería, ahí empezó todo pero nunca había podido experimentar, entonces durante la cuarentena que tenía todo el tiempo del mundo, y busque una receta y me puse a hacer un pan para cortarlo”, contó Lina.
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Además, esta emprendedora, nos contó que aprovechó que había escasez de pan porque los supermercados estaban cerrados, y como le quedó tan rico el pan, fue una prima quien le dijo que se pusiera a venderlo, luego hizo más para darle a sus amigas a probar, las invitó a la casa y ellas fueron sus primeras juezas, desde luego, les encantó tanto, que comenzaron a encargar y así comenzó a venderlo en San Pedro Sula, pero y entonces, ¿Cómo viene a dar a Tegucigalpa?
“Una amiga me ayudó a inventar el logo, inventar el nombre y vendía en San Pedro Sula, y como me había quedado bien uno, fue probando nuevas recetas, y luego me vine a Tegucigalpa por temas económicos por la pandemia y estando aquí, tuvimos una celebración del día del padre en la casa de mi hermano, les cocine, les llevé el pan, y uno de los socios me dijo que pensara en poner un negocio, que tenía talento y en eso me fui de la reunión y ellos quedaron hablando acerca de invertir t me dijeron que yo tenía el don del sazón y que querían invertir en el, y me ofrecieron asociarnos y como ya tenía el nombre, el producto y las recetas, comenzó la locura y salió aquí en Ventu, donde ya llevamos un año cuatro meses”, contó.
¿Cómo ha sido el proceso desde entonces en su negocio?
“No ha sido fácil, nunca había corrido un negocio propio tan grande, había tenido negocios pero más pequeños y sobre todo la responsabilidad de tener una tienda, un local físico para atender, no todo salió bien desde el principio, tuvimos fallas técnicas, con el producto, pero gracias a Dios el producto siempre fue bien acogido, estoy clara que no es un producto al alcance porque no es barato, pero si es un pan con calidad, hecho con bastante cariño, la masa tiene un proceso especial, no uso pre mezclas, saborizantes, potenciadores de sabor, no uso preservantes, todo es natural, he replicado el trabajo que hacía en mi casa, sólo que ahora lo hago con un horno más grandes, mesas y más personas pero no le he cambiado nada a la fórmula, nos ha costado darnos a conocer, pero poco a poco hemos ido por las recomendaciones propias del cliente, no tenemos el respaldo de poder pagar publicidad, ni siquiera tenemos alguien que nos maneje las redes sociales, lo que hemos logrado es porque a la gente le gusta el producto, regresa y nos recomienda, no hemos invertido nada de publicidad”
¿Hay planes de expandirse en más lugares?
“Si, de hecho mi sueño es poner uno por el lado del norte, Suyapa, Boulevard Morazán, pero más me gustaría poner uno en San Pedro Sula que fue donde nació la idea, de hecho el producto que nosotros vendemos es la semita a cual es una semita característica de San Pedro Sula o sea sin orilla, por eso es así”
¿Cuáles fueron sus primeros productos?
“Salimos casi con todos, comencé haciendo el molde “brioche” pero ya traía otras recetas, traía el focaccía, traía el ciabatta, el pan francés, el pan molde, las semitas, galletas, traía bastantes pero sólo por pedidos, nosotros hacemos pan todos los días, pero lo que más se nos vende a nosotros son las semitas de mantequilla, y desde octubre he tratado de sacar algo nuevo porque a la gente le gusta la idea de que cada vez que vienen tengo una galleta decorada, un cake cup, una frase chistosa, tres leches, trato de sacara al menos dos productos para que la gente se interese en seguirnos visitando”
¿Con cuántos productos cuenta actualmente?
“Tenemos como 35 entre galletas, pasteles y de todo, estoy pensando en entrar al área de los pasteles, mi fuerte es la panadería pero podríamos en que ese sea el próximo proyecto”
Para aquellos que se preguntaban si se encargan de eventos, claro, si hacen eventos, ya que hay clientes que tienen servicios de catering que piden panes de ciertas dimensiones específicas, los cuales obviamente se le realizan con facilidad ya sea por tamaño, ingredientes etc. Y hasta a grandes masas.
“Tenemos clientes como centro comercial Mega Plaza, nos piden chilenas por ejemplo de tamaño específico y lo hacemos, incluso dentro de la plaza tenemos clientes fieles, y tenemos aliados muy grandes que nos compran de todo tipo de panadería, tratamos de adaptarnos a las especificaciones del cliente, si usted quiere una hamburguesa más pequeña, la hacemos, si la quiere más grande la hacemos, sólo que tratamos por pedido, estamos entrando a hacer pasteles ya”
¿Qué planes tiene a mediano y largo plazo?
“Ahorita queremos potenciar el crecimiento a mediano plazo por que nos ha costado llegar al punto de equilibrio y ahorita quiero seguirme estabilizando y creciendo como hemos estado creciendo estos meses, por eso hemos estado metiendo productos nuevos para jalar los clientes, y eventualmente, si el otro año podemos abrir otro local sería nuestros planes”
¿Qué diferencia a Miette de otras panaderías?
“Nos hace diferente la calidad de los materiales, la mayoría de los panes que se elaboran de manera comercial llevan manteca y nosotros utilizamos mantequilla es más saludable, hay mucha gente que hablan de la masa madre, pero la levadura no es dañina, es más dañino usar manteca que usar mantequilla la calidad de los ingredientes que usamos y el amasado que hacemos es un proceso de amasar como de dos horas y en tercer lugar el hecho de que no uso pre mezclas, ni aditivos ni preservantes ni nada de eso, todo es 100% natural, horneamos todos los días en la cocina, ese es el concepto, de hecho, el concepto inicial era hacerlo abierto para que la gente mirara el proceso de elaboración, pero me dio pánico escénico, pero probablemente la segunda que abramos lo haremos así para que la gente vea el proceso”
En Miette sólo trabajan tres personas, quienes se encargan de todo y es difícil, y pesado, aunque según nos contó Lina, conforme a la experiencia se va sintiendo menos cansado y más fácil ya que al principio pasaba más agotada y ahora incluso puede irse más temprano, ya que el proceso del amasado comienza a las 6:00 a.m. y a las 8:00 a.m. que llega la primera empleada se comienza a moldear el pan.
Por último, Lina realizó una invitación a todos los que nos leen para que lleguen y prueben este delicioso producto.
“Invito a todos a que prueben la calidad de nuestro pan y una vez que la gente prueba nuestro pan regresan, siempre los tiento les doy la prueba y vuelven, esa ha sido una de mis estrategias, siempre yo regalo o cuando saco un nuevo producto saco una degustación y lo regalo para que la gente lo pruebe y queden enviciados por lo que los invito a que prueben nuestros productos y sean nuestros clientes
Miette está ubicado en Tegucigalpa en el área comercial de Plaza Ventu ubicada en Clalle Los Alcaldes donde pueden encontrarlos demás en Instagram, Facebook y Tik Tok como Miettehn, y el número para pedidos es +5043270-0656 se pueden hacer pedidos por Whatsapp en un horario de 9:00 a.m. a 6:00 p.m.
Y por cierto, para todos los que se preguntaron que significa Miette en español, pues la respuesta es muy sencilla, significa “Miga”, por lo que cada miga de pan que probemos de esta deliciosa panadería será un viaje a un universo delicioso de sabor.
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